FOOD-PAIRING RECEPT

GLITTER OESTERS

Ingrediënten:
3 platte Zeeuwse oesters
2 el olijfolie
2 sjalotten, fijn gesnipperd
Sap van 1 limoen
2 el witte wijnazijn
3 takjes koriander voor afwerking

Bereidingswijze: 

Open de platte oesters en bewaar het vocht in een kommetje. Leg de oesters op een bord in de koelkast.
Maak een marinade door het vocht van de oesters te mengen met de rest van de ingrediënten (behalve de koriander). Voeg eventueel naar smaak een beetje peper toe.
Haal de oesters uit de koelkast en doe één eetlepel van de marinade over elke oester. Garneer de oesters tenslotte met enkele blaadjes koriander.

Ingrediënten:
3 platte Zeeuwse oesters
75 ml gin naar keuze
3 citroenen voor 50 ml citroensap (zelf persen)
1 komkommer
Venkeltopjes voor afwerking

Bereidingswijze: 

Pers de citroenen in een kom en meng met de gin. Doe vervolgens het mengsel in de diepvries en wacht totdat dit bevroren is (duurt ongeveer 1 uur).
Maak de platte oesters open. Leg deze op een bord.
Pak het bevroren mengsel van citroen en gin en schraap dit uit de kom met een vork. Leg ongeveer één eetlepel van het bevroren mengsel over elke oester.
Werk het gerecht vervolgens af met plakjes OF bolletjes komkommer en de venkeltopjes.